Floare de Colt : Cum pastrez casul dospit, din luna mai

marți, 3 iunie 2014

Cum pastrez casul dospit, din luna mai



Pascand cea mai proaspata iarba de primavara, dupa ce si-au indestulat mieii, oile ne daruiesc surplusul de lapte. Oierii priceputi il transforma in cas dospit. Acest cas, pe care l-am botezat cas de mai, il conserv, pentru ca, obtinut in aceasta perioada a anului, mi se pare foarte valoros.


Cum procedez pentru a-l pastra:
- Pregatesc cantitatea de sare ( neiodata) necesara. Eu folosesc 20 grame de sare la 
  1 kilogram  de cas - evident cantitatea poate varia functie de preferinte.

- Dau casul prin masina de tocat si adaug sarea  pe parcurs, pentru  a fi sigura ca se 
  repartizeaza     relativ uniform:



- Framant casul  cu sarea cat mai bine:


- Formez portii rotunde, de aproximativ 50-60 de grame:


- Le pun in pungi de alimente, din care am grija sa scot aerul, prin rularea lor:


- Si apoi le pun la congelator:


Casul se pastreaza foarte bine prin aceasta metoda relativ simpla.

Oricum, sigur mai simpla decat munca marelui nostru pictor Nicolae Grigorescu, 
pentru a imortaliza  aceste mioare...

"Mioare" de  Nicolae Grigorescu



Update: Cu aceasta postare particip la rubrica " Buna dimineata Soare",
              pe blogul Iulisei.
             Multumesc pentru gazduire.

6 comentarii :

  1. Foarte interesant si foarte util! :) Si foarte faine "Mioarele" lui Grigorescu.:)
    Iti doresc sa ai o saptamana minunata!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc Diana.
      De multi ani facem asa ceva. Cred ca este o modalitate de pastrare foarte buna.
      O saptamana minunata si si tie!

      Ștergere
  2. Faina prezentarea ta !
    Numai bine iti doresc!

    RăspundețiȘtergere
  3. Multumesc, Iulisa.
    Astazi tocmai am pregatit o portie. In luna mai chiar este cel mai bun cas.
    Cu drag :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Va rog, cum se dospeste casul, banuiesc ca nu este cas proaspat.

      Multumesc

      Ștergere
    2. Gasesti pe linkul urmator : http://www.razvananton.ro/despre-branza/
      ce inseamna de fapt casul dospit. Ideea e ca este uscat, bine scurs. Altfel nu se poate pastra. Casul de mai este mai gras, fiind facut cam in perioada cand apar mieii. De aceea il prefer. Fiind foarte uscat se pastreaza foarte bine la congelator.
      Eu il cumpar din piata, adus din zona Sibiului. Doar il pastrez astfel, pentru ca
      mi se pare foarte bun. Imi place mai mult decat branza de burduf.
      Sper sa-ti fie de folos.
      O zi frumoasa.

      Ștergere